百吉饼是一种传统的英式饼干，由小麦粉、黄油、白糖、鸡蛋等原料制成。这种饼干在英国和美国广受欢迎，也成为了许多人的下午茶点心之一。

百吉饼的英文名为“Biscuit”，来自拉丁语“bis coctum”，意思是“两次烤制”。这种饼干制作过程中，先将面团烤至半成品后，再将其切成薄片重新烤制至金黄色和脆脆的口感。

除了传统的原味百吉饼外，还有各种口味的百吉饼，如巧克力味、椰子味等。此外，百吉饼也常被用于制作各种甜点，如芝士蛋糕、饼干蛋糕等。

总的来说，百吉饼是一种美味的饼干，不仅可以作为下午茶点心食用，还可以作为制作各种甜点的原料。