韭菜盒子是一道美味可口的传统小吃，广受大众喜爱。对于这道小吃而言，面的质量和制作方法都非常关键。而其中一个争议点就是，应该用温水还是凉水来和面。那么，到底哪种方法更好呢？

首先，我们来说说用温水和面的优点。在和面的过程中，温水可以让面粉更快地吸收水分，使面团更加顺滑。而且，温水还可以让面团更容易发酵，因为温度对酵母的活性有很大的影响。因此，用温水和面可以让韭菜盒子更加松软饱满。

然而，用凉水和面也有其优点。首先，凉水可以让面粉充分吸收水分，同时还能保持面的弹性和韧性。此外，用凉水和面可以让韭菜盒子更加有嚼劲，口感更佳。而且，用凉水和面还可以避免面团过度发酵，导致韭菜盒子口感不佳。

综上所述，用温水和面和用凉水和面都有其优缺点，具体取决于个人口感和制作习惯。如果想要韭菜盒子更加松软饱满，可以考虑用温水和面；如果想要口感更加有嚼劲，可以考虑用凉水和面。但无论使用哪种方法，都需要注意掌握好面团的发酵时间和温度，以确保韭菜盒子的口感和质量。