蜂蜜是一种天然的食品，具有很多的营养价值和医疗作用。但是蜂蜜也有保质期，过期的蜂蜜会对人的身体产生一定的影响。

首先，过期的蜂蜜会失去一些营养价值。蜂蜜中含有很多的糖类、酸类、酶类、氨基酸等营养成分，但是这些成分会随着时间的推移而逐渐分解和变质，导致蜂蜜的营养价值降低。因此，过期的蜂蜜在营养价值上不如新鲜的蜂蜜。

其次，过期的蜂蜜可能会产生一些有害物质。蜂蜜中含有一些微生物和酵母，如果保存时间过长，这些微生物和酵母会繁殖并产生一些有害物质，如霉菌毒素、细菌毒素等，这些有害物质对人的身体有害。

最后，过期的蜂蜜可能会引起过敏反应。蜂蜜中含有一些花粉、细菌、真菌等微粒，如果保存时间过长，这些微粒会逐渐分解并产生一些刺激性物质，容易引起过敏反应，如皮肤瘙痒、呼吸困难等。

综上所述，过期的蜂蜜在营养价值、有害物质和过敏反应方面都会对人的身体产生一定的影响，因此我们应该避免食用过期的蜂蜜。同时，在购买蜂蜜时，我们应该注意查看保质期，选择新鲜的蜂蜜，以保证我们的健康。