圆包菜是一种非常适合做泡菜的蔬菜，它的口感脆爽，味道清香，非常适合用来制作口感鲜美的泡菜。下面，我们来介绍一下圆包菜做泡菜的窍门。

首先，要准备好足够的食材。除了圆包菜外，我们还需要大葱、姜、蒜、辣椒粉、盐、白糖、鱼露等调料。将这些食材准备好后，我们就可以开始制作泡菜了。

第一步，将圆包菜洗净，切成适当大小的块状。将切好的圆包菜放入大碗中，加入适量盐，用手搅拌均匀，腌制10-20分钟，使其出水。

第二步，将大葱、姜、蒜切成末，加入适量的辣椒粉、白糖、鱼露，搅拌均匀，制成调料。

第三步，将腌制好的圆包菜沥干水分，加入制好的调料中，用手将调料均匀地涂在圆包菜上。

第四步，将涂好调料的圆包菜放入密封的容器中，用力压实，使其出水。然后，将容器放入阴凉的地方，静置1-2天，待泡菜发酵出泡后，就可以食用了。

总体来说，制作圆包菜泡菜的关键在于腌制和调料的比例。要让圆包菜腌制透，而且调料要足够，才能制作出口感鲜美的泡菜。另外，泡菜发酵的时间也很重要，过长或过短都会影响口感和营养。因此，我们要根据自己的口味和经验来掌握好泡菜发酵的时间。