李苦禅是中国现代画坛上著名的画家，他的画作以具有浓烈的民族特色和神秘的哲学气息而著称。在他的作品中，最为人称道的莫过于他的动物画像。

李苦禅最擅长画的动物是龙。在中国传统文化中，龙是神圣的象征，被视为吉祥的象征。李苦禅的龙画作品，不但表现了龙的传统形象，更注重艺术的创造性，将传统元素与现代元素融合在一起，使得画作更加具有艺术性和时代感。

李苦禅的龙画作品，不但具有中国传统文化的瑰丽和神秘感，同时还注重细节的表现，让人感受到龙的生命力和气势。他的龙画作品往往具有流畅的线条，深邃的色彩，表现了龙的神秘感和力量感。

除了龙，李苦禅还擅长画其他动物，如虎、鹰、熊、鲤鱼等，这些动物在中国文化中也有着特殊的意义。他的动物画作品，不仅表现了动物的形态，更深层次地表达了人与自然的关系，传达出了人类对自然的敬畏和崇拜。

综上所述，李苦禅最擅长画的动物是龙。他的龙画作品，不仅具有中国传统文化的瑰丽和神秘感，更注重艺术的创造性，让我们感受到龙的生命力和气势。同时，他的动物画作品也深层次地表达了人与自然的关系，值得我们去品味。