云南汽锅鸡，是云南特色美食之一，因其独特的做法和鲜美的口感而备受食客青睐。下面就让我们一起来了解一下云南汽锅鸡的正宗做法吧。

首先，准备好材料。主料是鸡，辅料则包括姜、蒜、辣椒、豆腐、木耳、黄豆芽等。在选择鸡的时候，最好选用老母鸡，因为老母鸡肉质更加鲜美，而且熬制出的汤更加浓郁。

接下来，将鸡洗净，切成块，放入锅中焯水。焯水的目的是去除鸡的血水和杂质，同时也能使鸡肉更加鲜嫩。

然后，将焯好水的鸡块放入汽锅中，加入适量的清水，放入姜、蒜、辣椒等调料，开火烧开。烧开后，调整火候，让鸡肉缓缓熬煮，直到鸡肉熟透、香味四溢。

此时，可以加入其他的辅料，比如豆腐、木耳、黄豆芽等，让汤更加丰富美味。再煮上几分钟，让辅料熟透，即可关火。

最后，将汽锅中的鸡肉和辅料盛出，倒入碗中，淋上熬制出的鸡汤，撒上适量的葱花、香菜等调料，即可开吃。

除了口感鲜美之外，云南汽锅鸡还具有一定的营养价值，含有丰富的蛋白质和多种维生素，对于身体的健康大有裨益。

总之，云南汽锅鸡是一道美味可口、营养丰富的特色菜肴，希望大家能够亲自尝试制作，感受它的独特风味。