哈蜊和花甲都是海鲜中非常受欢迎的食材，但两者却有着明显的区别。首先，哈蜊和花甲的外形不同。哈蜊的外壳呈半圆形，颜色通常为灰色，而花甲则呈现出长而细的形状，通常为淡黄色或淡白色。其次，在口感方面，哈蜊和花甲也有所不同。哈蜊的肉质较脆嫩，味道鲜美，而花甲的肉质较韧，口感稍硬，但是也有着独特的香味。最后，在烹饪时的处理方法也不同。哈蜊通常需要清洗干净后直接煮或蒸，而花甲则需要先用盐水浸泡一段时间，以去除其中的沙粒。

综上所述，尽管哈蜊和花甲都是非常美味的海鲜食材，但它们在外形、口感和烹饪方法等方面都有所不同。无论是在家庭烹饪中还是在餐厅里品尝，我们都可以根据个人口味的喜好来选择适合自己的海鲜食材。