手抓饼是一种非常受欢迎的传统中国小吃，以其简单易做、口感美味受到了广大消费者的喜爱。下面我来给大家介绍一下手抓饼的做法及配方酱汁。

首先，我们需要准备以下材料：面粉、水、油、盐、葱花、鸡蛋、豆腐干、辣椒酱、酱油、糖、香油等。

步骤如下：

1. 将面粉、水、油和盐混合，揉成面团，放置松弛10-15分钟。

2. 将豆腐干切成小块，加入葱花、鸡蛋、盐、少量酱油和糖，搅拌均匀备用。

3. 将面团分成小份，擀成薄片，然后将豆腐干馅料放在面片上，包成饼状。

4. 在平底锅中加入少量油，将手抓饼放入锅中煎炸，煎至两面金黄即可。

5. 准备酱汁，将辣椒酱、酱油、糖和香油混合，调成适合自己口味的味道。

6. 将煎好的手抓饼配上酱汁，就可以品尝了。

手抓饼的做法非常简单，而且可以根据个人口味来调整酱汁的配方，非常方便。此外，手抓饼做法简单、口感丰富，适合早餐或者小吃。