白凉粉是一种非常受欢迎的传统食品，尤其是在夏天，因为它清爽、凉爽，可以让人们感到非常舒适。然而，有一些人认为白凉粉必须要煮沸后才能食用，否则会对健康造成危害。那么，白凉粉搅拌后不煮沸可以吃吗？

首先，我们需要了解白凉粉的制作过程。白凉粉是由淀粉和水混合而成，然后加热煮沸，再冷却成凝胶状。这个过程中，淀粉会变成一种特殊的物质，可以消化吸收，但如果没有经过煮沸，这些淀粉分子就不完全解开，可能会影响人体的消化吸收。

但是，如果白凉粉在制作过程中加入了一些辅料，比如酸奶、鲜果等，这些辅料本身就含有乳酸菌、维生素等营养成分，可以促进人体的消化吸收，所以这种情况下，白凉粉搅拌后不煮沸也是可以食用的。

另外，如果你担心白凉粉未经煮沸会导致肠胃问题，可以在搅拌后将白凉粉放入冰箱冷藏一段时间，这样可以降低食用时对胃肠的刺激。

综上所述，白凉粉搅拌后不煮沸可以食用，但是要注意辅料的选择和存储方法，才能保证其营养和安全。