香辣牛蹄筋是一道家常菜，口感鲜美，香辣可口，适合配饭食用。下面是制作香辣牛蹄筋的步骤：

材料：牛蹄筋500克、葱姜蒜适量、干辣椒、花椒、料酒、酱油、盐、糖、生抽、老抽、香油适量。

步骤：

1、将牛蹄筋放入开水中焯水，焯至牛蹄筋变软后捞出备用。

2、将葱姜蒜切成末，干辣椒剪成小段备用。

3、锅中加适量油，放入葱姜蒜末、干辣椒和花椒煸炒出香味。

4、加入焯好水的牛蹄筋，翻炒均匀。

5、加入适量料酒、酱油、盐、糖、生抽、老抽，翻炒均匀。

6、加入适量清水，煮至汤汁收干，牛蹄筋入味后淋上香油即可。

香辣牛蹄筋做法简单，味道鲜美，不仅适合家庭晚餐，也是下酒菜的不错选择。