鲍鱼是一种受到人们喜爱的海鲜美食，其肉质鲜美，营养丰富，被誉为“海中瑰宝”。下面介绍一种简单又好吃的鲍鱼做法。

首先，将鲍鱼取出，洗净后放入清水中浸泡30分钟，使其吐出沙粒和杂质。然后将鲍鱼放入锅中，加入适量的水，烧开后撇去浮沫，加入少量的姜片和料酒，再烧开后转小火煮15-20分钟，使其煮熟。煮好的鲍鱼取出，用清水冲洗干净备用。

接着，将鲍鱼肉切成薄片，放入碗中，加入少量的盐和胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。在另一个碗中，打入一个鸡蛋，加入少量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。

将鲍鱼片蘸上面糊，放入热锅中煎至两面金黄，取出装盘即可。这样做出来的鲍鱼肉质鲜嫩，口感丰富，简单又好吃。