核桃树皮接是指通过人工方法将一种核桃品种的芽木嫁接到另一种核桃树的根部，以达到改变树种品质、提高果实产量等目的的一种技术。那么，核桃树皮接应该在什么时候进行呢？

一般来说，适合进行核桃树皮接的时间是在春季萌芽期，也就是3月到5月之间，这个时候树木的生长活力比较旺盛，接口愈合速度也较快。此外，气温适宜、湿度适中的环境也有利于嫁接成功率的提高。

当然，核桃树皮接的时间还要根据具体情况来决定。比如，如果想提高核桃果实品质，就需要在核桃树的结果期进行接穗；如果是为了提高核桃树的抗病能力，则要在感病期进行接穗。

总之，核桃树皮接的时间应该根据具体需要来决定，同时还需要注意接穗的选取、接口的处理、保持适宜的湿度等细节问题，才能确保接穗成功，达到预期的效果。