养殖大虎虾技术人员是负责管理和监督养殖大虎虾的专业人员。他们的工作范围包括虾苗的选育、养殖池的设计和维护、饲料的配制和喂养、虾病的防治等方面。他们的主要职责有以下几点。

首先，养殖大虎虾技术人员需要负责虾苗的选育和养护。这项工作是虾养殖的基础，关系到虾苗的健康和生长发育。技术人员需要选择健康、体型健壮的虾苗，并且营养丰富、水质清洁的环境中进行养护，确保虾苗能够快速成长，并且具备较高的生存率。

其次，养殖大虎虾技术人员需要设计和维护养殖池。这项工作需要考虑池塘的大小、深度、水质等因素，确保虾能够在良好的生长环境中生活和繁殖。技术人员需要定期检查池塘的水质、修剪水草、清理底泥等，确保水质和池塘环境的卫生。

第三，养殖大虎虾技术人员需要制定饲料的配方和喂养计划。虾的生长需要充足的营养，而饲料的质量和数量直接影响虾的生长和繁殖。技术人员需要制定适合虾的饲料配方，并且按照一定的喂养计划进行喂养，确保虾得到充足的营养和生长所需的条件。

最后，养殖大虎虾技术人员需要负责虾病的防治。虾在生长过程中容易感染病菌，导致生长缓慢、死亡等问题。技术人员需要定期检查虾的健康状况，及时发现病变，采取相应的防治措施，确保虾的健康和生长。

综上所述，养殖大虎虾技术人员在养殖大虎虾的过程中扮演着非常重要的角色。他们需要全面掌握虾的生长规律和养殖技术，保证虾的健康成长和优质产出。