红薯丸子是一道受欢迎的甜点，口感柔软，味道甜美。今天我来教大家如何制作简单又好吃的红薯丸子。

首先，准备好所需食材：红薯、糯米粉、白糖、椰浆和水。

接着，将红薯洗净、去皮，放入锅中蒸熟，然后捣成泥状。将捣好的红薯泥放入一个大碗中，加入适量的糯米粉，搅拌均匀。然后，将适量的白糖加入椰浆中，搅拌至糖完全溶解。

接下来，将红薯粉团搓成小球，大小适中即可。然后将这些小球放入锅中，加入足够的水，煮沸。待红薯丸子浮出水面后，再煮约1-2分钟即可。

最后，将煮好的红薯丸子捞出，沥干水分，然后浇上之前调好的椰浆糖汁即可。喜欢口感更加浓郁的朋友，还可以撒上一些椰丝或糯米粉。

这道红薯丸子简单易做，口感绵软、香甜可口，是一道不错的甜点选择。不妨试试吧！