腌咸鸡蛋是一道美味可口的传统食品，而要让咸鸡蛋更加入味，添加适量的油是必不可少的一个步骤。

首先，准备好需要的材料。新鲜的鸡蛋、盐、白酒、老抽、生抽、花椒、姜片、葱段、大蒜、八角、香叶、桂皮和食用油。

将鸡蛋放在清水中洗净，然后把鸡蛋放入开水中煮10分钟，捞出后冷却。然后用勺子轻轻敲打鸡蛋壳，不要破坏鸡蛋内部的蛋黄和蛋白。

接下来，准备调味料。将盐、白酒、老抽、生抽、花椒、姜片、葱段、大蒜、八角、香叶、桂皮放入碗中，加入适量水搅拌均匀，然后倒入适量的食用油并再次搅拌均匀。

将鸡蛋放入一个玻璃罐或密封容器中，倒入调好味的调料，确保鸡蛋完全被浸泡在调料中。在密封容器中放置腌制的鸡蛋，放置在一个阴凉干燥的地方，一般需要7-10天左右腌制成咸鸡蛋。

在这个过程中，随着腌制的时间推移，鸡蛋会慢慢吸收调料中的香味，而添加适量的油能够帮助鸡蛋更好地吸收调料，让咸鸡蛋更加入味。

总之，想要腌制出口感鲜美、香气四溢的咸鸡蛋，不妨试试在调料中添加适量的油，这样会让你的咸鸡蛋更加美味可口。