甲鱼炖鸡是一道具有浓郁南方风味的传统菜肴，其独特的做法和口感深受人们喜爱。下面为大家介绍一下甲鱼炖鸡最正宗的做法。

首先，选用一只新鲜的土鸡，并将其宰杀去毛、剁成块，然后用开水焯水捞出备用。接着需要将甲鱼洗净，去除壳和内脏，切成块状备用。

取一个大锅，加入适量的清水，放入鸡块和姜片，烧开后撇去浮沫，再加入料酒、盐、酱油、枸杞、红枣、生姜、大葱等调味料，炖煮至鸡肉熟烂，汤汁浓稠。

然后将甲鱼块放入锅中，继续翻煮10分钟左右，直到甲鱼熟透，汤汁呈现出乳白色的浓稠状态即可。最后可以根据个人口味加入适量的胡椒粉和香菜叶，提升口感和香气。

甲鱼炖鸡是一道养生美食，具有滋补养颜、补肾壮阳等功效。在家中烹制时，可以根据个人口味进行调整，如加入木耳、山药等食材，增加菜肴的丰富度和营养价值。