炙的意思是指把食物放在火上或烤箱中进行烤制，使其表面变得金黄并散发出香味。这种烤制方式常用于肉类、鱼类和蔬菜等的烹饪过程中，可以使食物表面产生一层美味的焦香味。

炙的读音是“zhì”，它是一个单音节的汉字，属于普通话中的第四声。在日常生活中，我们常用炙这个词来描述某些烤制过的食物，例如炙烤牛排、炙烤鸡翅等等。

除了在烹饪领域中使用，炙这个字在文学作品中也经常出现。例如《红楼梦》中就有“炙鱼”这个词汇的出现，形象地描述了贾母为宴客所烤制的美味鱼肴。

总之，炙是一个非常常见的词汇，它在烹饪和文学领域中都有着广泛的应用。对于喜欢美食和阅读的人来说，了解炙这个词汇的含义和读音，也是一件有趣的事情。