干煸蚕蛹是一道非常美味的传统中华小吃，它的制作需要先将蚕蛹焯水，然后再干煸至金黄酥脆。那么，为什么要先焯水呢？

首先，焯水可以去除蚕蛹的异味和杂质，让它更加干净卫生。其次，焯水还能够煮熟蚕蛹，使其更易于煸炒，同时也能够让蚕蛹更加饱满和有弹性。最后，焯水还能够去除蚕蛹表面的绒毛，让煸出来的蚕蛹更加美观。

当然，焯水的时间和温度也非常重要，过长或过短的时间都会影响蚕蛹的口感和质量。通常，焯水时间应该控制在2-3分钟，水温应该在80℃左右。焯水之后，还需要用凉水冲洗一下蚕蛹，以防止过烫。

总之，焯水是制作干煸蚕蛹不可或缺的步骤，它可以让蚕蛹更加美味和健康，也能够让我们吃得更加放心和满意。