蕨根粉干是一道传统的美食，制作方法简单，口感独特。下面，我将介绍一下如何制作美味的蕨根粉干。

首先，我们需要准备好新鲜的蕨根。将蕨根去皮、去须，洗净后晾干。然后将蕨根切成薄片，晾干后放入锅中煮开水，煮至变软，捞出晾凉备用。

接下来，将蕨根片放入蒸锅中，蒸约20分钟即可。蒸熟的蕨根片取出晾凉，再将其切成细丝状备用。

然后，将适量的淀粉放入碗中，加入适量的水搅拌均匀，使其成为糊状物。将蒸熟的蕨根丝放入碗中，搅拌均匀，让淀粉糊均匀裹在蕨根丝上。

最后，将裹好淀粉糊的蕨根丝放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油份，即可食用。

炸好的蕨根粉干口感鲜嫩，外脆内软，有淡淡的蕨根香味，又不腻口，是一道美味可口的小吃。