新锅麦饭石锅是一种非常实用的厨具，它能够保持食物的营养和口感。但是，在第一次使用它之前，我们需要了解一些方法和技巧来开锅，以确保它的性能和使用寿命。

首先，我们需要将麦饭石锅放入水中浸泡一段时间，至少30分钟。这是为了让麦饭石锅充分吸收水分，减少食物粘锅的情况。

在浸泡期间，我们可以准备一些食材，比如米饭、肉类、蔬菜等等。然后，将锅放入炉灶上，加入少量水，并将火力调至中小火。

在锅内加入一些植物油，比如菜籽油或者花生油。然后，将锅煮沸，让油均匀涂覆锅内表面。

接下来，将锅里的水倒掉，用厨房纸巾擦拭干净。这时，我们可以开始烹饪食材了。

在烹饪过程中，要避免使用过高的火力，以免食物粘锅或者烧焦。同时，也要注意维持锅内的湿度，可以适当加入一些水。

当麦饭石锅使用完毕后，要及时清洗干净，擦干水分，并放置在通风干燥的地方，避免受潮或生锈。

总之，正确使用麦饭石锅能够为我们带来美味的食物和健康的生活。所以，一定要掌握好开锅的方法和技巧，让它成为你厨房中的得力帮手。