炖鸡肉是一道家常菜，炖得好的鸡肉肉质鲜嫩，口感极佳。下面介绍一下怎样炖鸡肉又烂又好吃。

原材料：鸡肉500克，生姜、葱各适量，料酒、盐、酱油、鸡精适量。

步骤：

1.将鸡肉洗净，切块。生姜拍扁，葱切段备用。

2.将鸡肉放入热水锅中焯水，捞出后过凉水。

3.取一个炖盅，放入鸡肉块、姜片、葱段、料酒、盐、酱油、鸡精，加足够的水，水面高出鸡肉一指头。

4.将炖盅放入蒸锅中，蒸2小时至鸡肉变软。

5.取出炖盅，将汤汁倒入锅中，加入适量盐和鸡精调味。

6.将鸡肉块放回锅中，翻炒均匀。最后加入葱花装饰即可。

小贴士：

1.炖鸡肉时最好用砂锅或陶瓷炖盅，这样能保留食材的营养。

2.焯水的目的是去除鸡肉表面的脏东西，同时也可以起到去腥的作用。

3.炖的时间要充分，这样才能让鸡肉炖烂入味。

4.最后加葱花可以提高菜品的色香味俱佳，也可以让鸡肉更加美味。

炖好的鸡肉肉质鲜嫩、口感极佳，汤汁也是美味可口，让人食欲大增。希望大家能够尝试一下这道炖鸡肉的做法，享受美食的同时也为身体补充养分。