五香味咸鸭蛋是一种口感鲜美、风味独特的传统食品，而其制作方法也有着一定的技巧和配料要求。

首先，制作五香味咸鸭蛋的关键步骤是腌制。腌制的时间一般需要在10-15天之间，具体时间根据个人口感和气温变化而定。以下是具体的腌制方法：

1. 准备食材：鸭蛋、五香料、盐、糖、酱油、料酒、生姜、葱、大蒜等。

2. 清洗鸭蛋，将鸭蛋放入清水中煮沸，煮10分钟。取出后放入冷水中，待冷却后将鸭蛋壳打碎，但不要剥掉壳。

3. 准备腌料：取一碗清水，加入适量的盐、糖、酱油、料酒、生姜、葱、大蒜和五香料，搅拌均匀。

4. 将蛋放入容器中，倒入腌料，确保蛋被完全覆盖且腌料不能过多。

5. 盖上盖子，放入冰箱中腌制10-15天。

6. 每天翻动蛋，以确保腌料均匀渗透到蛋里面。

7. 取出腌制好的五香味咸鸭蛋，去掉壳即可食用。

除了以上的基本配料，制作五香味咸鸭蛋还可以根据个人口味加入其它调料。例如，可以加入一些辣椒、花椒等辛辣调料，或者加入些许茶叶、龙眼肉等调味品，制作出更加独特的味道。

总之，制作五香味咸鸭蛋需要一定的耐心和技巧，但只要掌握好基本的腌制方法和适量的配料，就能够制作出美味可口的五香味咸鸭蛋。