桃胶是一种来源于桃树树皮的食品材料，经过加工后可以用于烹饪或作为保健品。近年来，有一些声音称桃胶会导致人体长结节，引起广泛关注和讨论。

首先，需要明确的是，目前还没有科学研究证明桃胶会导致人体长结节。虽然有一些个案报道称在食用桃胶后出现了结节，但这些报道存在一定的主观性和偏见性，不能作为科学依据。相反，一些研究显示，桃胶不仅不会导致结节，还可能对人体健康有益。

桃胶中含有丰富的胶原蛋白和多种矿物质，这些成分对于维护人体健康具有重要作用。胶原蛋白是构成人体组织的重要成分之一，可以促进皮肤、骨骼、肌肉等组织的生长和修复。矿物质则可以帮助调节人体内部的各种代谢过程，维持身体正常的机能。因此，适量食用桃胶可以为人体提供必要的营养和保健作用。

当然，也需要注意到，过量食用桃胶可能会对人体产生不利影响。桃胶中含有一定量的糖分和热量，过量食用可能会导致肥胖、高血压等健康问题。此外，桃胶也可能出现一些不良反应，如过敏等，需要注意食用量和质量。

综上所述，目前没有科学证据证明桃胶会导致人体长结节。适量食用桃胶可以为人体提供必要的营养和保健作用，但过量食用可能会对人体产生不利影响。因此，建议在食用桃胶时，注意合理用量和质量，以保证人体健康。