厦门土楼和云水谣都是闽南地区的文化遗产，是两种不同的文化形式。厦门土楼是一种集民居、城堡、村落于一体的建筑，被誉为“中国土楼之乡”，而云水谣则是一种闽南地区传统的音乐艺术形式，是闽南文化的代表之一。

从文化价值方面来说，厦门土楼和云水谣都具有非常高的价值。厦门土楼是中国传统建筑文化的重要代表，它不仅具有极高的历史和建筑价值，还体现了中国古代人们对生存和安全的重视。而云水谣则是一种传统的音乐艺术形式，它不仅具有极高的艺术价值，还是闽南文化的重要组成部分，代表了闽南地区的传统文化和艺术水平。

在旅游方面，厦门土楼和云水谣都是非常受欢迎的景点。厦门土楼是中国著名的旅游景点之一，每年吸引了大量的国内外游客前来观光旅游。而云水谣则是闽南地区非常有名的文化活动，每年都会举办各种云水谣比赛和演出，吸引了很多游客前来欣赏。

总的来说，厦门土楼和云水谣都是闽南地区非常有代表性的文化遗产，都具有非常高的文化和旅游价值。如果要选择哪个更好，那么很难说清楚，因为它们都是不可或缺的一部分。如果你喜欢建筑和历史，那么厦门土楼可能更适合你；如果你喜欢音乐和文化，那么云水谣可能更适合你。