碳烤羊肉串是一道非常受欢迎的美食，许多人都喜欢在家里自己制作。下面是一个简单的制作过程。

首先，我们需要准备好羊肉和调料。选用新鲜的羊肉，切成小块，放入碗中。然后加入盐、胡椒粉、孜然粉等调料，搅拌均匀，腌制30分钟左右。

接下来，我们需要准备烤炉和木炭。将木炭平铺在烤炉上，用火机或打火机点燃木炭。待木炭燃烧出火苗后，用铁钳将炭摆放均匀，为烤羊肉串做好准备。

然后，我们需要将腌制好的羊肉块穿成串，放在烤架上。注意，每个串之间要留一些空隙，以便烤肉均匀。

开始烤肉前，我们可以在羊肉上涂上一些油，这样可以让肉更加香味浓郁。然后，将烤架放在烤炉上方，开始烤肉。烤的过程中，可以不断地翻转烤架，以保证肉均匀受热。

当肉表面呈现出金黄色时，就可以将烤羊肉串取下了。放在盘子里，可以撒上一些香菜和葱花，增加口感。

这样，一道美味的碳烤羊肉串就制作完成了。大家可以自己在家里试着做一做，享受美食的乐趣。