老母鸡是一种非常适合炖汤的食材，因为它富含蛋白质、维生素和矿物质，能够帮助补充身体所需的营养物质。下面介绍一下老母鸡炖汤的制作方法：

首先，选择一只肉质饱满、体形健康的老母鸡，宰杀后去掉内脏和头颈，清洗干净。将老母鸡放入炖盅中，加入适量的清水，水量要稍微多一些，以免炖汤时水分不足。然后加入一些调料，如姜片、葱段、料酒、盐等，这些调料能够提升炖汤的口感和营养价值。

接着，将炖盅放入炉子上，大火烧开后转小火慢慢炖煮。炖的时间要长一些，一般需要3-4个小时，这样可以让老母鸡的营养成分充分释放出来，汤也更加鲜美。

最后，将炖好的老母鸡汤倒入杯子中，撇去浮沫和杂质，即可享用。老母鸡炖汤不仅味道鲜美，营养价值也非常高，能够帮助补充身体所需的蛋白质、维生素和矿物质，对身体有很好的保健作用。同时，老母鸡炖汤也适合孕妇、产妇和病后康复期的人群食用，有助于促进身体的恢复和健康。