鸡蛋是我们日常生活中常见的一种食品，煮鸡蛋时我们会发现，鸡蛋在水中会出现不同的状态，其中一种就是浮起来。那么，为什么鸡蛋会浮起来呢？

首先，我们需要了解鸡蛋的结构。鸡蛋由蛋壳、蛋白和蛋黄组成。蛋白有一种特殊的蛋白质叫做卵清蛋白，它是由水、蛋白和少量矿物质组成的。当我们将鸡蛋放入水中煮熟时，鸡蛋周围的水会被加热，水的温度上升，导致水分子的运动变快，同时也会导致鸡蛋内部的温度升高。

当鸡蛋内部的温度升高时，卵清蛋白会开始凝结，形成了一个比较坚硬的层，这个层叫做蛋白层。蛋白层的密度比水的密度大，因此蛋白层会沉到底部。此时，鸡蛋的蛋黄和蛋壳之间的膜会形成一个气室，这个气室内的气体受热膨胀，从而增加了气室的体积。

当气室的体积增大到一定程度时，气室内的气体会将鸡蛋从底部推起，使其浮起来。此时，鸡蛋的浮力就和它的重力相等了，因此鸡蛋就浮在水面上了。

总之，鸡蛋浮起来的原理是因为鸡蛋内部的气室受热膨胀，气体的体积增大，从而推动了鸡蛋浮起来。这也是为什么我们煮鸡蛋时，如果鸡蛋已经浮起来了，说明鸡蛋已经熟了。