叫花鸡，是一道广为流传的美食，被称为“南北名菜”。其来历可以追溯到明朝，当时京城的街头巷尾常见一些行乞的人，他们常常把一些鸡肉、猪肉等食品藏在衣服里，一边走一边吆喝：“买鸡，买猪……”这些行乞者被称为“叫花子”，而这些藏在衣服里的食品就被称为“叫花鸡”、“叫花肉”等。

随着时间的推移，这种行乞方式逐渐被禁止，但是“叫花鸡”却一直流传至今。在北方，叫花鸡是一道炖鸡菜品，用鸡肉、姜、葱、料酒、盐等炖制而成，口感鲜美，汤汁浓郁。而在南方，叫花鸡则是一道煮鸡菜品，用绍兴黄酒煮鸡，口感香醇，非常受欢迎。

除了在餐桌上食用，叫花鸡在文学和艺术作品中也有不少的典故。如清代作家曹雪芹在《红楼梦》中描写了贾琏送给薛宝钗的“叫花鸡”一事，形象地描绘了这道菜肴的美味和珍贵。另外，著名京剧《白蛇传》中也有“叫花鸡”一幕，表现了白娘子和许仙的爱情故事。

总之，“叫花鸡”这个称呼虽然源于行乞者的称呼和他们藏在衣服里的食品，但经过了历史的沉淀和人们的传承，如今已经成为了一道美食的代名词和文化符号。