八带鱼炖肉是一道美味又健康的传统家常菜品。以下是如何炖制八带鱼炖肉的步骤：

1. 准备食材：八带鱼、猪肉、姜、葱、料酒、盐、酱油和水。

2. 将八带鱼洗净，去鳞去腮，切成两段。猪肉切成小块备用。

3. 将八带鱼和猪肉分别放入开水中焯水，去掉血水和杂质。

4. 热锅凉油，加入姜葱爆香，放入焯水后的猪肉块煸炒，至表面变色。

5. 加入适量的料酒和酱油，翻炒均匀。

6. 加入清水，待水烧开后，将八带鱼放入锅中。

7. 煮开后，转小火炖煮至猪肉和八带鱼熟烂，汤汁浓郁。

8. 最后加入适量的盐调味，根据个人口味调整。

这样，一道鲜嫩可口的八带鱼炖肉就做好了。这道菜品不仅口感鲜美，而且富含蛋白质和营养物质，是一道健康美味的家常菜品。