砂锅炖菜是一种古老的烹饪方法，可以让食材在慢慢的炖煮中充分融合，味道更加浓郁。以下是几个关于怎样用砂锅炖菜好吃的技巧。

首先，选用好的砂锅非常重要。砂锅应该是均匀的，没有明显的破损或裂纹，并且要预先用水浸泡数小时，以充分吸收水分，避免在加热时出现裂纹。

其次，准备好食材。砂锅炖菜通常使用一些比较耐煮的食材，如猪肉、牛肉、鸡肉、土豆、胡萝卜等。食材切块大小要均匀，以便更好的烹饪。

接下来，将食材放入砂锅中。在加入调料之前，可以先将食材煮开一段时间，去除一些不必要的杂质。然后，加入调料，例如姜片、葱段、八角、桂皮、料酒等，以增加口感和味道。

最后，炖煮的时间也非常重要。砂锅炖菜需要慢慢的烹饪，通常需要1-2小时，以充分让食材中的汁液和味道融合。如果火力太大，食材容易变得烂糊，而火力太小则会影响口感。

总的来说，砂锅炖菜需要选用好的砂锅、准备好食材、加入调料、慢慢炖煮，才能做出口感鲜美、营养丰富的砂锅菜。