辣子酱是一种非常受欢迎的调味品，它的制作方法非常简单，但是如果想要让辣子酱更加美味，就需要注意放肉的问题。

首先，选择好肉的种类非常重要。最好选择瘦肉比较多的部位，比如猪肉里脊或者牛腱肉。这些肉质细嫩，口感好，适合用来制作辣子酱。

其次，将肉切成小丁状，大小适中即可。放入热水中焯水，去除血水和杂质。这一步非常重要，可以让辣子酱更加干净卫生，口感也更好。

接下来，将焯好水的肉丁放入锅中煸炒。这个过程需要耐心，要炒到肉丁变色，表面微微焦黄，散发出香味。

最后，将煸炒好的肉丁放入辣子酱中搅拌均匀即可。这样做可以让肉丁和辣子酱充分融合，口感更加丰富。

总之，放肉是制作辣子酱的一个关键步骤，选择好肉的种类，焯水去杂质，煸炒至变色，最后和辣子酱搅拌均匀，可以让辣子酱更加美味。