凉拌鸡胸肉丝是一道简单易做、美味且健康的菜肴。这道菜肴不需要使用任何油脂，所以是一道非常健康的家常菜。

首先准备鸡胸肉，将鸡胸肉洗净后切成丝状。然后将鸡胸肉丝放入开水中焯一下，捞出后用清水冲洗干净。

接着，准备调料。将葱姜蒜切成细末后放入碗中，加入适量的盐、酱油、醋、糖和味精，搅拌均匀，制成调料汁。

将焯好水的鸡胸肉丝放入调料汁中，用手拌匀，让每一根鸡胸肉丝都沾上调料汁。最后加入适量的辣椒油和芝麻，搅拌均匀即可。

凉拌鸡胸肉丝的做法非常简单，口感爽口，清爽可口。这道菜肴适合夏季食用，尤其适合减肥或者想要保持身材的人食用。