炸油条是中国人非常喜欢的小吃之一。油条的口感蓬松而酥脆，是由于炸油条膨松剂和面粉的比例恰到好处。那么，炸油条膨松剂和面粉的比例到底是多少呢？

首先，我们需要了解什么是炸油条膨松剂。炸油条膨松剂是一种化学物质，可以促进油条内部产生气泡，使其膨胀。市面上常见的炸油条膨松剂有小苏打、泡打粉等。不同的膨松剂对应的用量也不同。

其次，面粉也是决定油条口感的关键因素之一。面粉的品质、含水量等都会影响油条的口感。一般来说，选用筋度较高的面粉炸油条，口感更好。

最后，炸油条膨松剂和面粉的比例应该根据实际情况进行调整。一般来说，面粉和膨松剂的比例为100：1左右，但具体还要考虑面粉的筋度和含水量等因素。如果面粉比较干，需要适当增加膨松剂的用量，以达到蓬松酥脆的效果。

总的来说，炸油条膨松剂和面粉的比例是一个需要根据实际情况进行调整的因素。只有在合适的比例下，才能制作出口感酥脆、蓬松的美味油条。