目字开头的成语有很多，例如“目不暇接”、“目瞪口呆”、“目无全牛”等等。这些成语都与“目”这个字有着密切的关联。

首先，我们来看“目不暇接”这个成语。它的意思是景物或事物太多，眼睛来不及看完。这个成语最早出现在《诗经》中的《小雅·南有嘉鱼之什》中：“南有嘉鱼，觜起而目<不暇接>。”这句话形象地描述了鱼儿张开嘴巴，眼睛瞪得大大的，因为它们看到了太多的美景，而不知道该看哪个。后来，这个成语也被用来描述人们在面对过多的选择或任务时，感到眼花缭乱，无从下手的状态。

接下来是“目瞪口呆”，这个成语的意思是惊讶到说不出话来。这个成语最早出现在明朝戏曲《西厢记》中，形容男女主角相遇时的惊讶和感慨。后来，这个成语也被用来形容人们在面对非常惊人或意想不到的事情时，无法开口说话的状态。

最后是“目无全牛”，这个成语的意思是眼中看不到整头牛，形容眼光狭隘，只看到部分而不是整体。这个成语最早出现在《史记》中，形容当时的商王纣王只看到牛的一部分，没有看到整头牛，从而被人讥讽。后来，这个成语也被用来形容人们的眼光狭隘，只看到局部而忽略了整体。

总之，目字开头的成语都与视觉有关，形象地描述了人们在面对不同的情境时的状态。在平时的学习和工作中，我们要培养广阔的视野，不要只看到眼前的局部，而要从整体上看待问题，才能做出更好的决策。