糖醋蒜是一道非常受欢迎的中式小菜，不仅味道鲜美，而且制作非常简单。下面，我将分享一下糖醋蒜的制作过程和比例。

糖醋蒜的制作过程：

1. 准备材料：大蒜头、白醋、白糖、生抽、盐。

2. 将大蒜头剥皮，洗净后切成末。

3. 将洗净的大蒜末放入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀。

4. 在锅中倒入适量的油，加热至7成热后，放入腌制好的大蒜末，煸炒至变色。

5. 将炒好的大蒜末用滤网过滤掉油，放入盘中备用。

6. 在另一个锅中加入适量的白醋和白糖，煮至糖完全融化。

7. 加入适量的生抽，继续煮沸1-2分钟，然后倒入炒好的大蒜末中，搅拌均匀。

8. 将制作好的糖醋蒜装入干净的玻璃瓶中，密封保存。

糖醋蒜的比例：

1. 大蒜头：300克。

2. 白醋：100毫升。

3. 白糖：50克。

4. 生抽：20毫升。

5. 盐：适量。

以上是糖醋蒜的制作过程和比例，希望能为大家提供一些参考。制作的过程中，可以根据个人口味适当调整比例，让糖醋蒜更加符合自己的口味。