红烧红石斑鱼是一道家常菜，口感鲜美，营养丰富。下面介绍一下做法：

材料：

红石斑鱼一条，姜葱蒜适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，糖适量，清水适量，色拉油适量。

做法：

1. 将红石斑鱼清洗干净，切成适当大小的块。

2. 在锅中倒入适量的色拉油，加入姜葱蒜爆香。

3. 放入红石斑鱼块，煎至两面金黄。

4. 加入料酒，生抽，老抽，盐，糖和清水，烧开后转小火，慢慢烧煮。

5. 中途可以加入一些蘑菇、胡萝卜等蔬菜，提高营养价值。

6. 煮至汤汁浓稠，鱼肉熟透即可出锅，撒上葱花即可。

小窍门：

1. 在煎红石斑鱼块时，可以在锅底放一些姜片和葱段，增加香味。

2. 烧煮时不要频繁搅拌，以免破坏鱼肉，影响口感。

3. 可以根据个人口味加入适量的醋，增加酸味，提高口感。

红烧红石斑鱼是一道美味的家常菜，简单易学，适合家庭日常食用。