鸡头米是一种常见的食材，在烹饪中起到了很重要的作用。然而，有时候我们可能会忘记用完它们，或者是不小心将它们放置在角落里忘记了。那么，这些鸡头米放了两年了，还能吃吗？

首先，我们需要了解一下鸡头米的保质期。鸡头米是一种干货，一般情况下可以保存很长时间。在干燥、通风、阴凉的地方保存，鸡头米的保质期可以达到两年以上。因此，如果你的鸡头米放置在适宜的环境下，并且没有被潮湿或者受到其他污染，那么它们应该是可以食用的。

但是，即使你的鸡头米没有明显的破损或者腐烂，也不一定就是完全安全的。鸡头米是一种易受污染的食材，如果在保存期间遭受了细菌、虫卵等的污染，那么就可能会造成食品安全问题。因此，在使用存放时间较长的鸡头米时，最好是先进行简单的处理。你可以将它们用温水泡发一下，然后再进行清洗和煮熟，这样可以有效地减少细菌等有害物质的存在。

总的来说，鸡头米放了两年还能吃吗？答案是取决于具体情况。只要它们没有受到严重的污染或者破损，就可以进行简单的处理后食用。但是，如果你对鸡头米的质量存在疑虑，最好还是选择新鲜的食材。毕竟，食品安全是我们每个人都需要关注的重要问题。