扒皮鱼干是一种非常受欢迎的海产品，它是由一种名为鲑科鱼类的鱼制成的。在制作过程中，鱼身被去皮，然后切成小块，经过腌制和晾晒后制成了扒皮鱼干。

鲑科鱼类是一种高蛋白、低脂肪、营养丰富的海产物，含有多种不饱和脂肪酸、维生素和矿物质，尤其是富含omega-3脂肪酸，对心血管、免疫系统等有益健康。扒皮鱼干经过腌制和晾晒后口感鲜美，富有嚼劲，同时也具有一定的防腐保鲜作用，可以长时间保存。

扒皮鱼干在中国南方地区尤为流行，常被用作菜肴的配料，如烧茄子、煮豆腐等，也可以直接食用或作为零食。此外，扒皮鱼干也是一种烹饪海鲜粥或汤的好材料，能为汤汁增添鲜美的味道。

总之，扒皮鱼干是一种美味、健康、营养丰富的海产品，深受广大消费者的喜爱。