茄子是一种非常受欢迎的蔬菜，它有着丰富的营养价值和美味的口感。今天，我要分享一种简单又好吃的不用油炸的红烧茄子的家常做法。

首先，我们需要准备好以下材料：茄子、葱、姜、蒜和豆瓣酱。将茄子切成块状，葱、姜、蒜切成末备用。

接下来，将锅加热，加入适量的油，放入葱、姜、蒜末煸炒出香味。然后加入豆瓣酱，煸炒至发红。

接着，将切好的茄子块放入锅中，翻炒均匀，让茄子充分吸收豆瓣酱的味道。然后加入适量的水，煮开后转小火慢炖。

在慢炖的过程中，我们可以适当加入一些调味料，如盐、糖、鸡精等，根据个人口味进行调整。继续炖煮，直到茄子变得软烂，汤汁浓稠即可关火。

最后，将红烧茄子盛出，并撒上一些葱花和香菜叶作为装饰。这道不用油炸的红烧茄子不仅简单易做，而且味道鲜美，营养丰富，是一道非常适合家庭做的菜品。