菠菜是一种很常见的蔬菜，它富含维生素C、铁、钙等营养成分，对我们的身体非常有益。而菠菜凉拌则是一种非常简单又美味的菜品，下面就来介绍一下怎么制作菠菜凉拌。

首先，我们需要把菠菜洗净，去掉根部，然后放入沸水中焯烫一下，使其变软。然后捞出来放入冰水中冷却，这样可以保持菠菜的翠绿色。

接下来，我们需要准备调料。一般来说，凉拌菜需要用到酱油、醋、蒜、姜、辣椒油等调味料。我们可以根据个人口味来适量调整。

然后，把焯烫好的菠菜沥干水分，切成适当大小的段，放入碗中。接着，倒入调料，用筷子或勺子搅拌均匀，让菠菜充分吸收调料的味道。

最后，装盘即可。如果喜欢吃辣的话，可以在菠菜上撒上一些辣椒粉或者辣椒丝，这样会更加美味。

总之，菠菜凉拌非常简单，只需要几个步骤就可以制作出美味的菜品。而且菠菜凉拌不仅口感清爽，而且营养丰富，是一道非常健康又美味的菜品。