广式香肠是广东地区的传统美食，其独特的红色是其最大的特点之一。那么，广式香肠怎么做才会红色呢？

首先，要选择高质量的肉类。广式香肠通常用猪肉为主要原料，要选择有一定肥瘦比例的肉，这样可以使香肠更加鲜美。同时，要注意肉质的新鲜程度，最好选择当天宰杀的猪肉，这样可以保证香肠的质量和口感。

其次，要选择适当的调味料。广式香肠的调味料有很多种，其中最重要的是五香粉和红曲粉。五香粉的作用是增强香肠的香味，而红曲粉则是赋予香肠红色的关键。此外，还需要加入盐、糖、酱油、料酒等调味料，以增强香肠的口感和风味。

最后，要掌握好制作的技巧。制作广式香肠需要将肉剁成肉泥，然后加入调味料进行搅拌，最后将肉泥装入肠衣中，并进行熏制。在熏制过程中，要注意火候和时间的掌握，以保证香肠的质量和口感。

总的来说，制作广式香肠要选择好的原料，适当加入调味料，掌握好制作的技巧，才能制作出色、香、味俱佳的广式香肠。特别是红曲粉的使用，可以让香肠呈现出独特的红色，成为广东地区的美食代表之一。