炸鸡排，是现代人喜爱的快餐美食之一。很多人都很好奇，到底是先腌过再炸，还是先炸再腌过呢？

其实这个问题并不好回答，因为不同的制作方法会导致不同的口感和食材变化。但是，大多数厨师都会选择先腌过再炸的方法。

首先，先腌过可以让鸡肉更加入味。腌制的调料可以渗透到鸡肉内部，使得肉质更加嫩滑，口感更加鲜美。其次，腌制还可以帮助鸡肉更好地吸收油，炸出来的鸡排更加香脆。此外，还可以在腌制的过程中加入一些辅料，比如姜蒜、花椒等等，使得鸡肉更加有味道。

然而，也有一些厨师会选择先炸再腌过的方法。这种方法可以使得鸡肉更加鲜嫩多汁，因为在炸制的过程中，鸡肉表面的蛋白质会形成一层保护膜，避免鸡肉中的水分流失。而且，先炸再腌也可以让鸡肉更加均匀地吸收调料。

综上所述，无论是先腌过再炸，还是先炸再腌过，都有其独特的优劣之处。但是，如果你想要一份口感更加鲜美、香脆可口的炸鸡排，那么先腌制再炸制是一个不错的选择。