炸鲤鱼是一道美味可口的传统菜肴，但是很多人在制作过程中会遇到鱼肉不酥脆、油炸时间过长等问题。下面就为大家介绍几个制作酥脆好吃的炸鲤鱼窍门。

首先，选择新鲜的鲤鱼是关键。新鲜的鲤鱼肉质鲜嫩，口感更佳。其次，为了让鱼肉更酥脆，需要用干淀粉将鱼身裹上一层薄薄的粉。干淀粉的选择也很重要，应选用粉质细腻的玉米淀粉或者土豆淀粉。

在炸鱼的过程中，油温的控制也是至关重要的。热油温度过高会使鱼肉表面迅速焦黄而内部仍未熟透，热油温度过低则会使鱼肉表面不酥脆。建议将油温控制在180度左右，这样可以使鱼肉均匀受热，炸出的鱼肉也更加酥脆。

最后，炸鱼的时间也需要掌握好。鱼肉炸至金黄色即可，过长的油炸时间会使鱼肉变得干硬，口感大打折扣。建议炸鱼时间控制在3-5分钟左右，根据鱼块大小和油温来调整炸鱼时间。

综上所述，选择新鲜的鲤鱼、用干淀粉裹上一层薄薄的粉、控制好油温和炸鱼时间，这几个小窍门可以帮助大家制作出酥脆好吃的炸鲤鱼。