海参和海茄子是两种常见的海产品，它们都具有丰富的营养价值。

首先，海参富含蛋白质、多种氨基酸和微量元素。其中，蛋白质是人体所必需的营养物质之一，可以帮助维持身体的正常生理功能。而氨基酸是构成蛋白质的基本单位，可以提高人体免疫力、加速肌肉修复和促进骨骼生长。此外，海参中还含有丰富的钙、铁、锌等微量元素，这些元素对于维持身体健康也非常重要。

而海茄子则富含维生素C、维生素E、钾和膳食纤维等营养物质。维生素C和维生素E都是强效的抗氧化剂，能够帮助身体清除自由基，减缓细胞老化，降低患癌症和心血管疾病的风险。此外，海茄子中的钾可以帮助调节心脏节律，保持血压正常；而膳食纤维则可以促进肠道蠕动，预防便秘和肠癌。

总之，海参和海茄子都是非常有营养的海产品，食用它们可以帮助我们摄取丰富的营养物质，维持身体健康。但需要注意的是，海参和海茄子都是高蛋白食物，对于肾脏功能不好的人群应当适量食用。