三道鳞清蒸鱼是一道非常受欢迎的中式菜肴，它以鲜嫩的鱼肉和清淡的味道著称。下面介绍一些简单好吃的做法窍门。

首先，选择新鲜的鱼。最好选用体型较大、鱼鳞鳞光发亮、鱼眼清澈、鳃呈鲜红色的鲤鱼或草鱼，这些鱼肉质细嫩，适合清蒸。鱼宰杀后，用清水冲洗干净，去掉鱼鳞、内脏和鱼鳃。

第二，腌制鱼。将鱼身上的水分擦干，然后在鱼身上抹上一些盐和料酒，再放入冰箱腌制20分钟。这样可以去除鱼腥味，同时增加鱼肉的鲜味。

第三，准备蒸鱼的器具。我们可以使用蒸鱼锅或者蒸锅，将锅底铺上一层薄薄的姜片和葱段，这样可以增加鱼的香味。

第四，蒸鱼。将腌制好的鱼放入蒸锅里，大火蒸10分钟即可。蒸鱼的时间不要太长，否则鱼肉会变硬，口感不佳。

最后，淋上调料。在煮鱼时，可以准备好一些调料，如蒸鱼豉油、蒸鱼酱油、蒸鱼汁等，将调料淋在蒸好的鱼上，再撒上一些葱花和红椒丝，这样就可以让三道鳞清蒸鱼更加美味可口了。

总之，三道鳞清蒸鱼是一道简单易做、美味可口的传统中式菜肴。只要掌握了以上几个简单的窍门，就可以在家里轻松做出一道美味的清蒸鱼了。