老人73岁是指他已经度过了73个生日，即周岁。在中国传统文化中，虚岁是指从出生那一年开始算起，每逢农历正月一日增加一岁。因此，虚岁比周岁大一岁，也就是说，虚岁为73岁的老人实际上已经度过了74个农历年。但在现代社会中，人们一般使用周岁来计算年龄，因此，老人73岁是指他已经度过了73个生日，也就是73周岁。