清炖牛鞭牛蛋是一道营养丰富、味道鲜美的传统名菜。牛鞭和牛蛋都富含蛋白质和微量元素，能够增强人体免疫力，提高身体抵抗力。下面就为大家介绍一下清炖牛鞭牛蛋的做法。

材料：

牛鞭500克，牛蛋6个，生姜2片，料酒1汤勺，盐适量，清水适量。

步骤：

1. 将牛鞭清洗干净，切成小段，用开水焯水去除血水，沥干水分备用。

2. 牛蛋打入碗中，用筷子轻轻搅拌均匀。

3. 在锅中加入适量清水，放入切好的牛鞭和生姜片，开火烧开后撇去浮沫，加入料酒，改小火煮30分钟。

4. 在煮牛鞭的过程中，将打好的鸡蛋慢慢倒入锅中，再加入适量盐，继续小火煮10分钟左右，让牛鞭和鸡蛋充分入味。

5. 最后将烧好的清炖牛鞭牛蛋装盘，撒上葱花即可。

小贴士：

1. 牛鞭的焯水时间不宜过长，避免牛鞭变得过软，影响口感。

2. 煮牛鞭的过程中一定要撇去浮沫，保持菜汤的清澈。

3. 煮牛鞭时可以加入适量的姜片和料酒，能够去腥增香，让菜肴更加美味。

清炖牛鞭牛蛋是一道营养丰富、味道鲜美的传统名菜，不仅适合家庭聚餐，也是各种酒席的不错选择。大家可以根据自己的口味和喜好适量调整配料和火候，做出一道属于自己的美味佳肴。