泡盐蛋是一种非常受欢迎的小吃，它的制作方法非常简单，但是却有一些技巧可以让它制作出来更加美味。在本文中，我们将会介绍如何制作不咸又出油的泡盐蛋，并附上一段相关视频。

首先，制作泡盐蛋需要准备一些鸭蛋和盐。选择好的鸭蛋是制作成功的关键之一，因为鸭蛋的蛋壳相对较厚，可以更好地防止蛋白渗出。而盐的用量也是制作成功的关键之一，我们需要掌握好盐的用量，既要保证蛋的味道好，又要避免过咸。

接下来，将鸭蛋用水洗净，放入锅中煮沸，然后将火关小，继续煮10分钟。这个过程中，可以加入一些茶叶或者草药，增添蛋的香味。煮好的鸭蛋捞出来，放入冷水中冷却。

接着，用一把小刀将鸭蛋的表面刻上一些纹路，这样可以帮助咸水渗透到蛋内，增加味道。然后，将鸭蛋放入一个大的容器中，加入适量的盐和清水，大约是1：3的比例。注意，盐的用量要根据个人口味和蛋的数量来调整。

将盐水倒入容器中，直到鸭蛋完全被盐水覆盖。然后，将容器盖上，放置在阴凉通风的地方，每天翻动一次，让蛋的味道均匀。一般来说，泡盐蛋需要至少7天以上的时间才能入味。

最后，如果你想让泡盐蛋出油，可以在制作的过程中加入一些白酒或者醋，这样可以帮助蛋黄和蛋白分离，减少蛋白渗出。此外，将泡盐蛋放入冰箱中冷藏，也可以帮助它出油。

附上制作泡盐蛋视频，让大家更加直观地了解制作过程：（视频链接）