阿香婆牛肉酱是一种传统的中式调料，口感香醇、味道独特，深受广大食客的喜爱。下面就来介绍一下它的制作方法。

首先，准备好所需的材料，包括牛肉、豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、料酒、葱姜蒜、酱油、白糖、盐和色拉油等。将牛肉切成薄片，放入碗中加入料酒、盐和胡椒粉，拌匀后腌制10分钟。

接着，将豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、葱姜蒜末放入碗中，加入适量的水充分搅拌均匀，备用。

然后，将腌制好的牛肉片放入锅中，加入少量油煸炒至变色，捞出备用。再将锅中余油烧热，放入葱姜蒜末煸炒出香味，倒入豆瓣酱和调料，煮至油渗出后加入适量水，煮沸后再放入煸炒好的牛肉片，翻炒均匀，加入酱油、白糖和盐等调味料，煮至牛肉熟烂，汤汁浓稠即可。

最后，将做好的阿香婆牛肉酱倒入干净的瓶子中，密封保存，放入冰箱即可。使用时取出适量，可以直接当做调料，也可以搭配面食、煮饺子、拌凉菜等多种食品食用。

总的来说，制作阿香婆牛肉酱并不难，只需按照上述步骤进行操作，注意煮至牛肉熟烂、汤汁浓稠即可，口感才会更加美味。