碳酸氢钠是一种常见的化学物质，也称为小苏打。它是一种白色粉末，具有碱性，通常用于烘焙、清洁和药品制剂中。在水中的溶解性非常好，因此它被广泛用于制作碳酸饮料。

碳酸氢钠的溶解性是因为它与水分子之间存在着一种特殊的相互作用力。当碳酸氢钠与水接触时，它会与水分子中的氢离子发生反应，形成碳酸根离子和氢氧根离子。这种反应释放出大量的热量，促进了碳酸氢钠的溶解。

此外，碳酸氢钠还具有可溶性。这意味着它可以在水中溶解形成一种透明的溶液，而不是沉淀或悬浮在水中。这种可溶性是由于碳酸氢钠的分子结构具有一定的极性，使其可以与水分子相互作用，形成一个稳定的溶液。

总的来说，碳酸氢钠是一种易溶于水的化学物质，其溶解性和可溶性使其在许多领域得到广泛应用。